哈尔滨红肠的做法 自制哈尔滨蒜蓉红肠的做法,自制哈尔滨蒜蓉红肠怎么做好吃,自制哈尔滨蒜蓉红肠的家常做法

自制哈尔滨蒜蓉红肠眼看快要过年了,街上的年味越来越浓了。我们重庆人到了这个时候大家都爱做腊肉,香肠,买新衣,办年货。虽然现在每天都是跟过年一样,但中国人对于传统的农历年...(展开)食材 主料

猪肉

2500g   辅料

白糖

15g

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40g

五香粉

10g

红薯粉

100g

白酒

10g

清水

75g

肠衣

适量

大蒜

适量

生姜

适量

大葱

适量步骤

1.猪肉肥1斤瘦4斤,用绞肉机绞成肉馅。

2.调料:生姜,大葱,大蒜,五香粉,盐,白糖白酒,红薯粉

3.大葱切成末泡在清水里15分钟后老出葱花,留水备用

4.用泡好的葱花水泡红薯淀粉

5.生姜,大蒜用打成姜蒜蓉

6.肉泥加入所有调料,盐,姜蒜蓉,五香粉,白糖(咸淡以个人口味而定)

7.顺一个方向搅拌上劲

8.将肠衣套在漏斗上,末端打结。

9.将肉泥通过漏斗塞进肠衣内,用针在肠衣上扎孔,方便排出肠衣内空气。

10.锅内放清水,煮至温度大概70摄氏度的时候放入小香肠。不加盖。继续煮至水接近沸腾,火力调至小火,保持水面不沸腾的状态20分钟,小香肠既可以煮熟

11.稍稍晾凉后就可以煎来吃,如果不马上吃,晾凉后把香肠冻起来,吃的时候解冻,用平底锅煎一下即可,也可以刷上喜欢的酱料,放在烤箱里烤制

小贴士1.立刻下锅水煮,水温70度左右下锅,煮肠时间约20-30分钟,悬挂阴晾处1-2小时,表皮无水珠、凉透。
2.红薯粉加适量的水(不能超过100克),搅  

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