包浆

小葫芦在盘出包浆时需要注意以下几点：首先要选择新鲜嫩绿的葫芦，将其切成1-2厘米宽的长条。然后，在清水中泡20-30分钟，使其软化并去除苦味。接着，将葫芦坯放入滚水中焯水，捞起晾干备用。最后，在锅中加入适量食用油，待油温达到六七成热时将葫芦坯放入油中翻炒，直至金黄色即可出锅。这样可以制作出口感酥脆、外表有皮有筋的小葫芦包浆。