身为一名小吃货，每去一个地方，总会提前做好详尽的美食攻略，去到当地就开始放开自己的胃，走街串巷，品尝各种特色美食。前不久刚去了一次香港，在尖沙咀吃了一道特别好吃红茶避风塘炒蟹，回来后对它可是念念不忘，
身为一名小吃货，每去一个地方，总会提前做好详尽的美食攻略，去到当地就开始放开自己的胃，走街串巷，品尝各种特色美食。前不久刚去了一次香港，在尖沙咀吃了一道特别好吃红茶避风塘炒蟹，回来后对它可是念念不忘，于是便开始尝试各种避风塘风味美食的制作，后来终于有了一道自己的拿手美食，吃过的朋友都是一致的好评呀，这道菜品就是红茶避风塘蟹。
在分享做法前，先跟大家说说避风塘吧，它其实就是香港的一个口味，是粤菜的一种经典菜式，它里面一般会有面包糠、蒜蓉，还有一点豆豉辣酱，口味焦香，脆而不糊。这种方式多用来烹饪海鲜和肉类，比如避风塘虾、避风塘蟹、避风塘鸡翅等等。
今天跟大家分享的就是红茶避风塘蟹的做法。
材料：
蟹 4只
淀粉 50克
面包糠 50克
红椒 1个
姜 适量
蒜 适量
辣豆豉酱 适量
食盐 适量
红茶 适量
做法：
1.取红茶适量，用水泡开；
2.处理蟹，先将蟹清洗干净，蟹壳肉分离，对半切开，去掉蟹鳃；
3.将蟹放入碗中，加入1汤匙食盐，将红茶水加进来，将泡好的红茶茶叶用刀压一下，然后切成茶叶碎，一起加入搅拌均匀，腌制15分钟；
4.将红椒切丁，姜切丁，蒜切丁，辣豆豉酱切丁；
5.准备适量的面包糠放入碗中，加入一些泡好的红茶茶叶，用筷子混合均匀；
6.锅内倒油，待油温六七成热，倒入混合和红茶茶叶的面包糠，小火炸制，此刻需要用筷子不断搅拌，让面包糠受热均匀，待面包糠呈现淡淡的金黄色控油捞出；
7.同样的方法，将蒜末倒入锅中开始炸制，待蒜末呈现金黄色控油捞出；
8.在腌制蟹肉的碗里加入淀粉，拌匀，锁住蟹的汁水。锅内再次倒入油，将裹了淀粉的蟹放入油锅里炸制3～4分钟，控油捞出；
9.锅内倒入少量油，放入姜丁、红椒丁、辣豆豉酱，稍微炒至片刻后，加入步骤6和7里炸过的面包糠和蒜，再倒入炸制好的蟹，一起翻炒均匀，一道避风塘炒蟹就完成啦！
红茶的香味，炸制的蒜末、面包糠、豆豉的焦香融合在蟹上，好吃到每次都光盘，你也来试试吧！
原创文章，作者：老陶，如若转载，请注明出处：https://www.wenfu.net/web/48503.html
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