今天我要做一道虾蒸蛋，虾和鸡蛋的营养价值都很高，鸡蛋嫩滑，虾弹牙，口感非常好，一盘上桌，大家大小都爱吃，今天温妮要和大家分享一下虾蒸蛋的家常做法
准备食材：虾，鸡蛋，清水，酱油，葱，小苏打，食用油
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今天我要做一道虾蒸蛋，虾和鸡蛋的营养价值都很高，鸡蛋嫩滑，虾弹牙，口感非常好，一盘上桌，大家大小都爱吃，今天温妮要和大家分享一下虾蒸蛋的家常做法
准备食材：虾，鸡蛋，清水，酱油，葱，小苏打，食用油
操作步骤如下：
这是我们事先准备好的大虾，先冷藏20分钟，去壳的时候很方便
我们把虾线抽出
大虾剥壳子去虾线完成
接下来进行腌制，首先倒入料酒
加入少许盐
少许的小苏打
加入淀粉
最后加入清油并搅拌均匀
切点葱花，不要葱白
打入4个鸡蛋，加入1.5倍蛋液的清水
搅拌均匀并过滤
用锡纸包起来扎几个小孔
冷水上锅蒸五分钟
蒸好后放入腌制好的大虾大火再蒸4分钟
蒸好后不急于出锅，再焖3分钟后出锅
加入蒸鱼豉油
制作完成
小窍门
蛋液搅打要轻一点，最好不要出很多泡沫。
水量为鸡蛋的1.5倍左右，最好用温水。
蛋液过滤一下再蒸制，可使蒸好的蛋羹口感更细滑。
蒸制的时间以自己的蛋液用量为准，鸡蛋量少时间也要相应调整。
原创文章，作者：虎钺，如若转载，请注明出处：https://www.wenfu.net/world/30619.html
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